قرأت مقالة قبل أيام تتحدث عن احتواء الشوكلاته الداكنة على مستويات عالية من المعادن الثقيلة والتي تشكل خطر على صحة الإنسان ووضعها كأحد مسسببات مرض السرطان. وعند التمعن وجدت بأن المقالة تحتوي على بعض المعلومات التي تم تداولها بالفعل في الآونة الأخيرة حول مستويات المعادن الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم في بعض منتجات الشوكولاتة الداكنة. ومع العلم من أن هناك بعض الحقائق المتعلقة بالمعادن الثقيلة في الكاكاو وكيفية انتقالها إلى الشوكولاتة، لكن من المهم مراعاة عدة نقاط للتأكد من مدى دقة وصحة هذه المعلومات.
النقاط التي يمكن اعتبارها صحيحة بناءً على الدراسات العلمية:
وجود الرصاص والكادميوم: بالفعل، أظهرت دراسات متعددة أن بعض منتجات الكاكاو والشوكولاتة الداكنة تحتوي على كميات من الكادميوم والرصاص، حيث يمكن للكادميوم أن يتواجد في التربة، ويقوم نبات الكاكاو بامتصاصه، بينما قد ينتقل الرصاص للكاكاو أثناء عمليات التجفيف أو النقل. وهذا الأمر لا يتوقف فقط الكاكاو ولكنه قد يطال مجموعات أخرى من النباتات وسبق وأن أشرنا لبعضها. وهو موضوع قديم جديد في طرحه ولكنه يشير لطبيعة المشكلة المتعلقة بعنوان المعادن وكيفية وصولها لبعض النباتات وليس في أصل النبات وحصره بالإسم.الأضرار الصحية للمعادن الثقيلة: الكادميوم والرصاص من المعادن السامة، وقد يؤدي التعرض المزمن لهما إلى مشاكل صحية تشمل تلف الكلى، وأمراض العظام، واضطرابات عصبية، وقد يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان، خاصة عند التعرض لهما بكميات مرتفعة.
توصيات مستويات المعادن: إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وكذلك بعض الولايات الأمريكية مثل كاليفورنيا وضعت توصيات أكثر صرامة بشأن المستويات المسموح بها من المعادن الثقيلة، خاصة للأطفال والبالغين.
النقاط التي تحتاج إلى توضيح وتقييم:
نقص البيانات التفصيلية: المقالة تشير إلى أن خبيرًا قام بتحليل بعض ألواح الشوكولاتة، لكنه لم يذكر نوع المعادن التي تم قياسها في البداية، ثم ذكرت المقالة فيما بعد أن الكادميوم والرصاص قد تكون موجودة في الشوكولاتة. عادةً، يتطلب نشر هذه المعلومات توفر بيانات دقيقة حول جميع الاختبارات التي أجريت وتفاصيل دقيقة عن مستويات المعادن.مصدر المعادن: بالرغم من أن المقالة تذكر احتمال انتقال الرصاص من الطرق أثناء تجفيف حبوب الكاكاو، إلا أن هذه المعلومة قد تكون مبالغًا فيها. حيث إن معظم الشركات المنتجة للشوكولاتة تتبع معايير صارمة في إنتاج الكاكاو وتجفيفه، وقد لا تعتمد على الطرقات لتجفيف الحبوب كما كان يحدث في السابق. إلا أنه يبقى في نطاق الإستطراد في ذكر طبيعة الاحتمالات الممكنة الحدوث.
مدى الأمان والاستعمال اليومي: بالرغم من وجود كميات ضئيلة من المعادن الثقيلة في الشوكولاتة، إلا أن تأثيرها يعتمد على كمية الاستهلاك المنتظم، وليس على استهلاك الشوكولاتة الداكنة بشكل عرضي أو معتدل. فمعظم المنظمات الصحية تعتبر أن استهلاك الشوكولاتة الداكنة بكميات معتدلة لا يشكل خطرًا كبيرًا.
عدم تعميم النتيجة: المقالة قد توحي بأن جميع أنواع الشوكولاتة الداكنة تحتوي على معادن ثقيلة بمستويات ضارة، لكن الدراسات تظهر أن بعض العلامات التجارية قد تكون أفضل من غيرها من حيث محتوى المعادن. لذلك، من الأفضل للمستهلكين الاطلاع على الدراسات التي تشمل علامات تجارية معينة واتباع توصيات المنظمات الصحية.
.jpg)
.jpg)
