سؤال: هل بالإمكان أنْ يتغير لون الزيتون (من الأخضر إلى البني ومن بعدها إلى البنفسجي وفي الأخير إلى اللون الأسود) وهو على شجرته وقبل أنْ يُقطَف ودون أنْ تتم مُعالجته في الخارج كي ينضج؟
الإجابة: نعم، إذا تم تركه لِفترات طويلة قبل القطف فََسوف يبدأ في النضج بِصورة طبيعية وهو على الشجرة، وسيميل حينها الى الطراوة واللين (كما يحدث مثلًا لِلرطب)؛ وهذا لا يعني أنَّ لونه الأساس هو الأسود. حيث تتضح هذه الصورة - بشكل أكبر من غيرها - في أنواع الزيتون كبيرة الحجم، كتلك التي تنمو في أوروبا. بِمعنى أنَّ عملية تغيرُّ اللون تتراوح في سرعتها بين أنواع الزيتون المُختَلِفة. إلَّا أنَّ الرائج بالنسبة لأنواع الزيتون الأسود ذو الحبة المتماسكة التي تأخذ اللون القاتم الموحَّد والشكل المُتجانس هو المُعالجة الخارجية (وكما ذكرنا سابقًا في مقطع الفيديو المُسجَّل على قناتنا في اليوتيوب هو أمر مُتعارف عليه وأنَّ عموم المواد المُستخدمة في مُعالجته مقبولة).
مواضيع ذات صلة
0 comments:
Post a Comment